見た目も味も食感もサーモンそっくりの植物由来のサーモンが完成

見た目も味も食感もサーモンそっくりの植物由来のサーモンが完成

　何の先入観も持たずに上の写真を見てほしい。生のサーモン（鮭）の切り身に見えることだろう。だが実は植物からできている。

　この「植物由来のサーモン代替食材」を開発したのは、カナダ、トロントに拠点を置く「ニュー・スクール・フーズ（New School Foods）社」だ。

　見た目だけではない。味も質感も食感もそっくりで、その調理法も魚のサーモンと同様だ。生でも食べられるし、焼いてフレーク状にすることもできるという。

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